Descrizione
Il corso “Innovazione e scenari del sistema agroalimentare” offre un’analisi strutturata delle trasformazioni che stanno ridefinendo il settore agroalimentare nel periodo 2020–2030, con particolare attenzione ai principali macro-trend che stanno trasformando consumi, modelli produttivi, filiere e mercati.
Il corso inizia con l’osservazione delle principali evoluzioni intervenute negli ultimi anni nel comparto Food & Beverage, analizzando come fattori economici, ambientali, tecnologici e sociali abbiano modificato il comportamento dei consumatori e le strategie delle imprese.
La trattazione si focalizza su temi centrali come la crescita dei prodotti a base vegetale (plant-based), l’affermazione di alimenti funzionali e fermentati, la diffusione di bevande a basso o nullo contenuto alcolico (no/low alcohol), e il nuovo ruolo attribuito al cibo in relazione a salute e benessere.
Un’ampia parte del corso è dedicata all’evoluzione del sistema agroalimentare dal punto di vista produttivo e di filiera. Si analizza l’impatto dell’innovazione tecnologica sull’agricoltura e sull’industria alimentare, con riferimento all’agricoltura intelligente (smart farming), all’uso di dati, sensori e intelligenza artificiale nei processi decisionali, alla personalizzazione nutrizionale e allo sviluppo di nuovi modelli di ricerca e innovazione orientati al mercato.
Il corso approfondisce inoltre i cambiamenti nella supply chain agroalimentare, evidenziando il passaggio da modelli centralizzati e rigidi a sistemi più flessibili, predittivi e orientati alla prossimità . Alcuni dei temi trattati sono: la filiera corta, il reshoring produttivo, la tracciabilità , la trasparenza informativa e l’integrazione dei criteri di sostenibilità ambientale e sociale lungo tutta la catena del valore.
Particolare attenzione è riservata al contesto geopolitico e climatico, analizzando i rischi e le opportunità per il sistema agroalimentare europeo e italiano, le criticità legate alla sicurezza alimentare e le prospettive di sviluppo di nuovi mercati. Il corso fornisce strumenti di lettura utili per comprendere come le imprese e i professionisti possano adattarsi a scenari complessi e in continua evoluzione.
