Descrizione
Il corso “Pest Control Management nell’industria alimentare” fornisce una panoramica completa sui principi, sulle normative e sulle tecniche operative necessarie per la gestione degli infestanti nelle aziende della filiera agro-alimentare. L’obiettivo del percorso formativo è fornire le conoscenze per comprendere il ruolo strategico del Pest Management nella sicurezza alimentare e nell’igiene degli ambienti di produzione e trasformazione degli alimenti.
Nel settore alimentare, la presenza di organismi infestanti rappresenta un rischio rilevante. I rischi possono essere di natura sanitaria, economica, legale e reputazionale. Gli infestanti possono diffondere agenti patogeni e contaminare alimenti e superfici di lavoro. Inoltre possono compromettere la qualità dei prodotti. Tutto questo può causare danni all’immagine dell’azienda e comportare possibili sanzioni normative. Per questo motivo la gestione degli infestanti è fondamentale ed è considerata un prerequisito dei sistemi HACCP e delle buone pratiche di produzione (GMP). Rappresenta inoltre un elemento centrale negli standard internazionali di sicurezza alimentare.
Il corso introduce il contesto normativo e regolatorio del Pest Management nel settore alimentare. Analizza le principali leggi e i regolamenti europei e nazionali che regolano le attività di disinfestazione e di controllo degli infestanti. Il percorso presenta anche gli standard volontari adottati nella filiera alimentare, tra cui quelli riconosciuti dal GFSI e lo standard IFS versione 7.
Il corso approfondisce inoltre il ruolo dei programmi di prerequisito (PRP) nei sistemi di gestione della sicurezza alimentare e spiega il collegamento tra pest control, HACCP e gestione della qualità.
Una parte importante del percorso è dedicata alla biologia ed etologia dei principali infestanti di interesse nel settore food, con particolare attenzione ai roditori e agli insetti infestanti. Attraverso esempi pratici sono illustrate le modalità di riconoscimento delle infestazioni, i segni della loro presenza e le tecniche più efficaci per la loro gestione.
Il corso introduce i principi dell’Integrated Pest Management (IPM), un approccio moderno e sostenibile alla gestione degli infestanti. Questo metodo integra prevenzione, monitoraggio e controllo, privilegiando strategie non chimiche e promuove un uso responsabile dei biocidi.
Il corso illustra poi gli aspetti operativi della progettazione di un piano di monitoraggio. Spiega come definire le soglie di intervento e come gestire le non conformità. Infine descrive le modalità per verificare l’efficacia delle attività di controllo.
