Descrizione
Questo corso non si limita allo studio della norma, ma guida nella sua applicazione pratica all’interno delle aziende agroalimentari. L’obiettivo non è memorizzare il testo del BRC Food Safety, ma capire come tradurre le sue prescrizioni in azioni concrete ed efficaci.
Lo standard BRC Food Safety rappresenta una delle certificazioni volontarie più richieste, soprattutto da clienti di matrice anglosassone. Si tratta di uno schema articolato, progettato per supportare le imprese nella costruzione di sistemi di gestione della qualità e della sicurezza alimentare solidi, strutturati e realmente operativi.
La versione 9, attualmente in vigore, introduce temi centrali come la Food Safety Culture e la gestione delle donazioni alimentari, in coerenza anche con il Regolamento UE 382/21. Il corso però si concentra sull’applicazione concreta dei requisiti, andando oltre l’aspetto teorico.
Il percorso analizza le richieste suddivise nei 9 capitoli dello standard, considerando che gli ultimi due non sempre si applicano a tutte le realtà produttive, poiché riguardano aree ad alto rischio o prodotti commercializzati.
Un focus specifico riguarda le 12 disposizioni fondamentali: impegno della direzione, HACCP, audit interni, gestione dei fornitori, azioni correttive e preventive, tracciabilità , layout e igiene, gestione degli allergeni, controllo operativo, etichettatura e formazione.
Il corso segue un approccio operativo e accompagna lungo i processi aziendali reali, analizzando ogni requisito nel contesto del ciclo di vita dell’organizzazione. Ampio spazio è dedicato anche alle novità della versione 9, obbligatoria dal 1° febbraio 2023, con esempi pratici e indicazioni utili per un’implementazione efficace.
