Descrizione
Il corso “Food Fraud secondo gli schemi riconosciuti dal GFSI” approfondisce il tema delle frodi alimentari, intese come azioni intenzionali motivate da interessi economici che possono coinvolgere i prodotti e le diverse fasi della catena di approvvigionamento.
La Food Fraud rappresenta oggi uno degli aspetti centrali dei sistemi di gestione della qualità e della sicurezza alimentare, insieme alla Food Defence e all’HACCP, e rientra tra i temi richiesti dagli standard riconosciuti dal GFSI.
Il corso parte dall’inquadramento del GFSI e dai principi del risk management, per introdurre il concetto di Food Fraud e analizzare il modo in cui i principali standard di riferimento, tra cui FSSC 22000, IFS e BRCGS, affrontano la prevenzione e la gestione delle frodi alimentari.
Il percorso dedica particolare attenzione all’analisi della vulnerabilità, che consente di individuare e valutare i possibili fattori di rischio lungo la catena di approvvigionamento, e alla definizione del conseguente piano di mitigazione.
Il corso approfondisce inoltre le principali linee guida sulla Food Fraud e presenta alcuni casi realmente accaduti, utili per comprendere in modo concreto come possono manifestarsi le frodi e perché una corretta gestione del rischio riveste un ruolo così importante.
