Corso Lead Auditor di sistemi HACCP di 1a e 2a parte

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CREDITI FORMATIVI

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Corso Metodo HACCP: pianificazione, gestione, valutazione
incluso
Corso Sistema HACCP: audit, riesame, miglioramento continuo
incluso
Esame Lead Auditor di sistemi HACCP di 1a e 2a parte
incluso
Categoria:

Descrizione

Il pacchetto contiene i corsi:

  • Corso Metodo HACCP: pianificazione, gestione, valutazione, miglioramento
  • Corso Sistema HACCP: audit, riesame periodico, miglioramento continuo
  • Esame Lead Auditor di sistemi di autocontrollo HACCP di 1 e 2 parte

Corso Metodo HACCP: pianificazione, gestione, valutazione, miglioramento

  • Sicurezza alimentare e Legislazione
  • Tappe storiche e nascita del Codex Alimentarius per HACCP
  • Codex Alimentarius per la garanzia della sicurezza alimentare…ed anche oltre, verso la ISO 22000!
    Sintesi: aspetti caratterizzanti
    CAP 1: GHP, ovvero Buone Pratiche Igieniche
    CAP 2: Analisi dei pericoli e “Critical Control Point”
  • Strumenti di misurazione, riesame e miglioramento

Corso Sistema HACCP: audit, riesame periodico, miglioramento continuo

  • Termini e definizioni
  • Principi dell'audit
  • Tipologie di audit
  • Gestione di un programma di audit
  • Modello CEFE e analisi CARO
  • Conduzione di un audit
  • Modelli di check-list orizzontali e verticali
  • Raccolta delle evidenze: criteri ed esempi operativi
  • Requisiti e criteri, tra forma e sostanza
  • Il rapporto di audit
  • Risultanze, conclusioni e azioni a seguire
  • Il riesame periodico di sistema quale pilastro del miglioramento
  • Competenze dell'auditor

Esame Lead Auditor di sistemi di autocontrollo HACCP di 1 e 2 parte

 

Il percorso formativo si rivolge a coloro che intendono valorizzare ed ottimizzare l’applicazione dell’ autocontrollo secondo il metodo HACCP, oltre la cogenza, nonché a coloro che pianificano ed eseguono attività di audit - nel proprio stabilimento e/o presso i fornitori - aventi come criteri i requisiti igienico sanitari: responsabili controllo qualità, responsabili gestione qualità, personale operativo nell’ambito del Sistema Qualità, consulenti, personale degli organismi di controllo, responsabili di produzione, personale di organismi di Vigilanza e di Controllo.

Corso Metodo HACCP: pianificazione, gestione, valutazione, miglioramento

  • Periti Agrari: 12 CFP

Corso Sistema HACCP: audit, riesame periodico, miglioramento continuo

  • Periti Agrari: 9 CFP

Esame Lead Auditor di sistemi di autocontrollo HACCP di 1 e 2 parte

  • NO CFP