Corso Studio della shelf life dei prodotti alimentari

 79 IVA esclusa

CREDITI FORMATIVI

4 CFP CNPA 4 CREDITI ECM 7 CFP CNPI 0.500 CFP CONAF

Descrizione

Lo studio della shelf life è un processo importante per comprendere la durabilità di un prodotto alimentare, di un integratore alimentare e di un prodotto cosmetico.

I principi cardine su cui si basa è un approccio multidisciplinare, che si basa sull'individuazione e conseguente monitoraggio delle degradazioni che possono avvenire non solo a carattere microbiologico, ma anche chimico-fisico e sensoriale.

Queste reazioni possono essere interconnesse e possono essere l'una la conseguenza dell'altra. Sono differenti a seconda della tipologia di prodotto e dell'impatto che tale prodotto ha con il suo packaging a contatto.

Con questo corso pertanto si suggeriranno i criteri da adottare per la stesura di un protocollo, si andranno ad approfondire i costituenti di tale studio e si forniranno strumenti ed esempi pratici di applicazione.

 

SPESSO COMPRATI INSIEME

  • definizione di shelf life
  • le normative cogenti
  • le normative volontarie
  • l'aspetto microbiologico
  • la microbiologia predittiva
  • il challenge test
  • shelf life accelerata
  • l'aspetto chimico-fisico
  • il ruolo del packaging
  • l'analisi sensoriale
  • suggerimenti e protocolli

Il corso è rivolto ai professionisti del settore, quali: Responsabili Qualità, Responsabili di produzione, consulente e professionisti HACCP. Inoltre è rivolto anche a operatori e aziende dell'industria agroalimentare e al personale impiegato nel settore Horeca.

4 ore

Il corso è accreditato dal Consiglio Nazionale dei Periti Agrari e dei Periti Agrari Laureati e riconosce 4 crediti formativi CNPA.

Il corso è accreditato dall'Agenzia Nazionale per i Servizi Sanitari Regionali e riconosce 4 crediti ECM.

Il corso è accreditato dal Consiglio Nazionale dei Periti Industriali e dei Periti Industriali Laureati e riconosce 7 crediti formativi CNPI.

Il corso è accreditato dal Consiglio dell'Ordine Nazionale dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali e riconosce 0.500 crediti formativi CONAF.

Assistenza rapida

0545 199 0104

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