Corso Sistema HACCP: audit, riesame periodico, miglioramento continuo

 169 IVA esclusa

CREDITI FORMATIVI

9 CFP CNPA

Descrizione

Dopo aver esaminato i principali riferimenti normativi e la terminologia utile allo svolgimento del corso, le lezioni si soffermano sui principi e sulle tipologie di Audit.

Successivamente saranno analizzate le varie fasi di gestione del processo di Audit, con riferimenti a diversi modelli applicativi e alle competenze dell’Auditor stesso.

Una volta seguite le lezioni il corsista potrà:

  1. progettare e condurre audit con obiettivi chiari, utilizzando modelli con un approccio alla sostanza;
  2. Ottenere informazioni realmente utili sullo stato del sistema o dei singoli processi, rispetto agli obiettivi dell’audit, sulla capacità di adattarsi al cambiamento, sulla comprensione di rischi e opportunità presenti in quei determinati contesti;
  3. condurre azioni volte al miglioramento continuo in senso proattivo e non reattivo.

Il corso ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti l'addestramento specialistico su:

  • pianificazione, conduzione e presentazione dei risultati di audit
  • analisi periodica dei risultati di audit (Riesame del sistema HACCP)
  • Termini e definizioni
  • Principi dell'audit
  • Tipologie di audit
  • Gestione di un programma di audit
  • Modello CEFE e analisi CARO
  • Conduzione di un audit
  • Modelli di check-list orizzontali e verticali
  • Raccolta delle evidenze: criteri ed esempi operativi
  • Requisiti e criteri, tra forma e sostanza
  • Il rapporto di audit
  • Risultanze, conclusioni e azioni a seguire
  • Il riesame periodico di sistema quale pilastro del miglioramento
  • Competenze dell'auditor

Il corso si rivolge a coloro che pianificano ed eseguono attività di audit - nel proprio stabilimento e/o presso i fornitori - aventi come criteri i requisiti igienico sanitari: responsabili controllo qualità, responsabili gestione qualità, personale operativo nell’ambito del Sistema Qualità, consulenti, personale degli organismi di controllo, responsabili di produzione, personale di organismi di Vigilanza e di Controllo.

9 ore

Il corso prevede il riconoscimento di 9 crediti formativi previsti dal regolamento CNPAPAL. I cfp saranno inseriti dalla segreteria del Collegio Territoriale di appartenenza dopo aver inoltrato l’attestato.