Corso Sicurezza alimentare nella filiera lattiero casearia

CREDITI FORMATIVI

 99,00 IVA esclusa

ONLINE 5 ore

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Descrizione

Il corso tratta la sicurezza alimentare nella filiera lattiero casearia, utilizzando consolidate basi metodologiche (dal Codex alimentarius alle norme volontarie) che ne garantiscono una fruizione efficace anche a una platea diversificata nelle conoscenze ed esperienze.

In parallelo all’esposizione del metodo scientifico, vengono proposti esempi applicativi inerenti latti alimentari, formaggi a pasta filata, formaggi freschi e formaggi stagionati.

Oltre agli esempi operativi descritti e discussi durante l’esposizione, vengono lasciati al discente documenti di approfondimento per la consultazione e l’approfondimento extra corso.

Il corso ha i seguenti obiettivi:

  • fornire le adeguate basi conoscitive per affrontare la sicurezza alimentare nella filiera lattiero casearia attraverso un approccio logico, scientifico e ragionato;
  • stimolare l’applicazione e lo sviluppo di un metodo di valutazione sistemico, successivamente applicabile a qualsiasi altro prodotto e/o filiera;
  • proporre esempi applicativi su produzioni specifiche, includendo riferimenti normativi e legislativi.
  1. Panoramica sulla filiera lattiero casearia
  2. Approccio metodologico alla sicurezza alimentare
  3. Applicazione del metodo su alcune produzioni rappresentative:
    • Latte alimentare
    • Formaggi freschi
    • Formaggi stagionati
    • Paste filate
  • Professionisti o futuri professionisti che stanno ampliando le proprie competenze specifiche.
  • Professionisti che già operano nel settore lattiero-caseario, che intendono approfondire il focus della sicurezza alimentare in coerenza con i più recenti schemi di riferimento.

Il corso non riconosce crediti formativi professionali.

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