Corso Legno in enologia

 159 IVA esclusa

CREDITI FORMATIVI

9 CFP CNPA1.125 CFP CONAF9 CFP/ECM

Descrizione

Il corso Legno in enologia spiega gli aspetti dell'utilizzo del legno in enologia per la conservazione e l'invecchiamento del vino.

Negli ultimi trent'anni il legno è tornato ad essere utilizzato e apprezzato in enologia, non per moda o per la bellezza del materiale che rende le cantine uno spazio romantico, ma per le sue caratteristiche proprie. Il corso spiega che il legno è uno strumento tecnologico, che svolge la sua funzione di conservazione senza modificare le caratteristiche del vino (determinate dalla qualità dell'uva, dalla maturazione e dal territorio).

L'uso del legno in enologia è la risposta alle esigenze tecniche ed è una scelta maggiormente consapevole rispetto al passato. L'obiettivo è appunto realizzare contenitori che non impattino sulle caratteristiche del vino.

Il corso presenta una visita all'interno di un azienda, dove viene descritto il processo produttivo artigianale della realizzazione delle botti in legno. Si vedono tutte le fasi di costruzione, a partire dalla selezione del legno.

Il corso spiega le caratteristiche delle botti e analizza sotto il piano chimico e organolettico le interazioni tra legno e vino, gli scambi aromatici e le tecniche di stabilizzazione del colore.

Infine il corso tratta gli aspetti economici da tenere in considerazione, quali sono i possibili inquinanti del legno e le insidie che derivano da un errato trattamento.

  • Storia del legno in enologia
  • La bottaia nelle moderne cantine
  • La costruzione della botte
  • Chimismo del legno con il vino
  • Tecnica dell'uso del legno in enologia

Il corso è rivolto a chi opera nel settore enologico (Periti Agrari, Dottori Agronomi, Dottori Forestali, Enologi), cantine vitivinicole e aziende agricole.

 

9 ore

Il corso prevede il riconoscimento di 9 crediti formativi previsti dal regolamento CNPAPAL. I cfp saranno inseriti dalla segreteria del Collegio Territoriale di appartenenza dopo aver inoltrato l’attestato.

Il corso è accreditato dal Consiglio dell'Ordine Nazionale dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali e riconosce 1.125 crediti formativi CONAF.

Il corso è accreditato dalla Federazione Nazionale degli Ordini dei Chimici e dei Fisici. Verranno riconosciuti n. 9 CFP/ECM. Ai sensi della Delibera della CNFC del 25.10.2018 art. 5, i crediti CFP saranno considerati equivalenti per il solo anno 2019 a crediti ECM.

Assistenza rapida

0545 199 0104

Desideri informazioni sul corso?

Ti contatteremo telefonicamente per darti tutte le informazioni sul corso.

HAI BISOGNO DI INFORMAZIONI?