Corso Analisi sensoriale: psicofisiologia della percezione

 59 IVA esclusa

CREDITI FORMATIVI

3 CFP CNPA

Descrizione

Il corso Analisi sensoriale: psicofisiologia della percezione si rivolge a due diverse categorie: chi opera all'interno del settore agroalimentare che vogliono migliorare il proprio curriculum e consumatori che desiderano appropriarsi di capacità autonome per valutare i cibi con una lente corretta.

Il corso Analisi sensoriale si propone come base per la comprensione dell’analisi sensoriale e serve a migliorare la qualità della vita di ognuno di noi. Ai giorni nostri si tende ad essere sempre più veloci, ad essere pervasi continuamente da stimoli continui, e questo gioca contro la percezione.

Il corso Analisi sensoriale tratta: come il nostro cervello accoglie, organizza ed elabora gli stimoli che arrivano dagli organi di senso; l'influenza che ha la personalità sulla percezione; la psicofisiologia degli organi di senso, partendo naturalmente dal senso della vista per poi arrivare all'olfatto, al tatto e al gusto.

Nel corso non è trattato il senso dell'udito, poiché questo viene utilizzato poco nel "food", se non in rari casi e con scarsa rilevanza.

Al termine del corso avrete modo di capire i meccanismi delle nostre valutazioni sensoriali ed avere un occhio più veritiero sui vostri prossimi acquisti.

  • Il giudice addestrato
    • Obiettivi dell'analisi sensoriale
  • La percezione
    • Variabili tra stimolo e risposta
    • Mappa della realtà
    • I vincoli
    • Modalità distorsive
    • Canale informativo prevalente
  • I canali informativi
  • Sistema visivo
  • Sistema olfattivo
    • Definizioni e finalità
    • L'olfatto
    • La potenza dell'olfatto
    • I limiti
    • Funzioni del naso
    • Meccanismo di percezione
    • Falsi odori
    • Odori fantasma
    • Memorizzazione
    • Molecole e percezione
    • Giochi sull'intensità
    • Giochi sulla qualità
    • Soggetto e percezione
    • Descrizione percezione olfattiva
    • Aspetto semantico
    • Vocabolario e sistema aromi
    • Intensità e valore soglia
    • Storia e classificazione degli odori
  • Sistema somestesico
    • Anatomia
    • Classificazione della percezione tattile
    • Sensazioni fisiche
    • Sensazioni chimiche
  • Sistema gustativo
    • Anatomia
    • Meccanismo di percezione
    • Categorie dei sapori
    • Altri sapori
  • Tatto, olfatto e gusto
    • Continuità, confusione, interazione

Il corso si rivolge a:

  • aziende che vogliono disporre di persone dotate di alta capacità percettiva, da impiegare nella valutazione dei prodotti (e/o servizi) propri e della concorrenza;
  • chi usa i sensi nell'attività lavorativa: assaggiatori, sommelier, tecnici e tecnologi, giornalisti e scrittori del gusto;
  • chi vuole vivere meglio godendo maggiormente della vita materiale e appropriandosi di autonome capacità di scelta.

 

Il corso ha una durata di 3 ore ed è visionabile 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

Il corso riconosce di 3 crediti formativi, come previsto dal Regolamento del CNPAPAL.

Assistenza rapida

0545 199 0104

Desideri informazioni sul corso?

Ti contatteremo telefonicamente per darti tutte le informazioni sul corso.

HAI BISOGNO DI INFORMAZIONI?